セミナーの紹介

「プラントベース食（植物性料理）」が海外で大流行し始めています。

多くの有名人が、プラントベース食（植物性料理）の会社に投資をしています。
世界的な飲食チェーンが、プラントベース食（植物性料理）を定番メニューに入れ始めています。
プラントベース食（植物性料理）の専門家が次々と誕生しています。

その流行は一過性のものではありません。

プラントベース食（植物性料理）は、
地球環境に良い、動物を苦しめない、という点でエシカル（倫理的）
なにより美味しい
という特徴があり、そのため、世界の「心ある人々」に支持されています。
したがって、この流行は「流行」というよりも「シフト」というほうがふさわしいと考えられます。


その流行は、まもなく日本に上陸します。

日本の食品メーカーは、流行を先取りするため、プラントベース食（植物性料理）の食品開発を進めています。
スーパーマーケットが、プラントベース食（植物性料理）の取扱いを始めています。
日本の伝統的なプラントベース食（植物性料理）である「精進料理」に対する関心も高まっています。

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プラントベース食（植物性料理）の専門家になりませんか？

わたしたちは、プラントベース食（植物性料理）を日本でも食文化として定着させたいと願っています。
なぜなら、食の選択肢が増えることはそもそも楽しいことですし、プラントベース食（植物性料理）は地球環境のためにも良いからです。

わたしたちは、プラントベース食（植物性料理）の魅力を語れる人を求めています。
そのための講座を用意しました。


＜プラントベースフードアドバイザー養成講座＞

資格名：プラントベースフードアドバイザー（植物性料理アドバイザー）

ゴール：植物性料理や食品について、中立的、且つ体系的な説明ができる。
植物性のたべものの強みも弱みも理解し、自身の生活の中に偏りなく取り入れることができる。
植物性のたべものの可能性を理解し、社会のさまざまなシーンでの活用方法をイメージできる。
得意な植物性料理が一つ以上ある。

＜カリキュラム＞
（1コマ：90分 × 4コマ）

①植物性料理学（植物性料理についての基礎知識を習得する）

プラントベースフード（植物性料理）の世界
プラントベースフードの特徴整理
健康の側面／栄養の側面／環境の側面
植物性料理の分類と特徴
世界の潮流と日本での未来

②プラントベースフード調理学（料理をする際に必要な知識を習得する）

味のベース
植物性料理でつかう食材
植物性料理でつかう調味料
置換食材
代表的な植物性料理（和、洋、中、他）
植物性料理づくりの注意点
進化を続ける植物性料理（加工品 ／超加工品）

③プラントベースフードと暮らし（植物性料理を暮らしで活かす方法などを検討する）

プラントベースフードのチャンスと活用
アレルギーと食事とプラントベースフード
宗教や信念と食事とプラントベースフード
ダイエットと食事とプラントベースフード
運動と食事とプラントベースフード
疲労回復と食事とプラントベースフード
④プラントベースフードプランニング

プラントベースフード（植物性料理）を社会のどんなシーン、どんな風に活用していくのか、ワークショップ形式でのプランニング


＜修了規定＞

修了試験、課題、ともに合格点をクリアすること。
試験は講座当日の実施
課題を期日までに仕上げて提出すること（提出締め切り：講座日から４週間後）
＜主催＞

一般社団法人植物性料理研究家協会